Kabola

Wijnhuis Kabola ligt op 275 meter boven zeeniveau aan de noordwestelijke punt van het schiereiland Istrië. Aan de ene kant reikt het uitzicht tot de Alpen en Dolomieten; aan de andere kant strekt de Adriatische zee zich uit. De wijngaarden op de heuvels Stancija en Kanedolo, nabij het middeleeuwse dorp Momjan, rusten op een klei- en mergelbodem die diep doorklinkt in elk glas; karaktervol, mineraal, onmiskenbaar Istrisch.

Marino is voortdurend aan het experimenteren. Hij was de eerste wijnmaker in Kroatië die wijn maakte in Georgische amforen,  een oeroude techniek die de pure expressie van druif en terroir centraal stelt. Zijn Re Brut, gemaakt volgens de méthode traditionnelle, geldt als een van de meest begeerde mousserende wijnen van het land.

In 2022 renoveerde hij de kelder grondig, niet alleen om de kwaliteit verder te verhogen, maar ook om het huis klaar te maken voor de volgende generatie: zijn dochter Ana Markežić, die de erfenis van vier generaties zal voortzetten.

De familie Markežić wordt al generaties lang 'Kabola' genoemd en maakt hier al wijn sinds 1881. Onder leiding van wijnmaker en eigenaar Marino Markežić evolueerde het bedrijf van biologisch naar volledig ecologisch. Kabola was daarmee het eerste wijnhuis met een officieel Eko-certificaat in heel Istrië, behaald in 2009. De filosofie is compact maar veeleisend: wijnen verlaten het domein pas wanneer ze klaar zijn om gedronken te worden. Niet eerder.

Marino werkt met autochtone rassen als de Istarska Malvazija en de Teran, geteeld zonder pesticiden en met dezelfde zorg en toewijding waarmee zijn ouders en grootouders het land bewerkten.