Vinoplod

In de stad Šibenik, aan de Noord-Dalmatische kust, wordt al eeuwenlang wijn gemaakt. Wijnhuis Vinoplod is in 1959 opgericht en put zijn kracht en identiteit uit de door UNESCO beschermde wijngaarden rondom Primošten, direct ten zuiden van de stad. De arme, steenachtige bodem geeft weinig, soms slechts 500 gram per wijnstok, maar wat hij geeft, is van een concentratie en karakter die grotere opbrengsten zelden evenaren.  

Een bijzondere positie in het assortiment is weggelegd voor de Jakov,  de Prošek van Vinoplod. Prošek is de bekendste Kroatische dessertwijn, gemaakt van ingedroogde of gedroogde druiven en diep geworteld in de Dalmatische wijnbouwtradities. Na de toetreding van Kroatië tot de Europese Unie werd de naam gewijzigd in Jakov, om vermeende verwarring met de Italiaanse Prosecco te vermijden. Al heeft de wijn daarmee in productie, stijl noch druivenkeuze ook maar het geringste gemeen. Voor de kenner blijft het gewoon Prošek, zoals het altijd al was.

Vinoplod heeft 300 hectare eigen wijngaarden en werkt samen met meer dan 1.600 onderaannemers in de regio Šibenik-Knin en 800 in het gebied van Vrgorac. In totaal heeft het huis toegang tot druiven van 2,8 miljoen wijnstokken. De productie is volledig ecologisch. Dit is een bewuste keuze die zowel de kwaliteit van de wijnen als het behoud van dit bijzondere UNESCO-landschap ten goede komt.

Het assortiment is stevig verankerd in de autochtone rassen van Noord-Dalmatië: Babić, Debit, Maraština en Plavina zijn de dragers van de lokale identiteit. Naast stilstaande wijnen van inheemse en internationale druiven produceert Vinoplod traditionele Dalmatische sterkedrank en likeuren, waaronder de kruidenbitter Travarica, de kerslikeur Višnja en de Borovnica en Aronija. Producten die even diep geworteld zijn in de Dalmatische culinaire cultuur als de wijnen zelf.