Bolfan

Bolfan Vinski Vrh  betekent vrij vertaald: 'wijn van de top'. Het wijnhuis ligt letterlijk op de kruin van een heuvel in het Zagorje, het continentale wijngebied tegen de Sloveense grens in het noorden van Kroatië. Vanaf het domein strekt zich een 360-graden panorama uit over de eigen wijngaarden en omliggende landerijen: een uitzicht dat de filosofie van wijnmaker Tomislav Bolfan perfect samenvat. Kwaliteit begint bij het land.

Wijnbouw wordt in deze regio al duizenden jaar bedreven, lang voor de Romeinen kwamen en door alle opeenvolgende beschavingen heen. Bij Bolfan draagt dat erfgoed een toekomstgerichte lading: de consequente integratie van biologische en biodynamische principes als middel om de absolute top van de Kroatische wijnproductie te bereiken.  

Bolfan werkt volledig biodynamisch, inclusief een officieel eco-certificaat. Het domein maakt eigen biodynamische compost, bewaakt het microbiologisch evenwicht in de wijngaard én in de kelder, en oogst uitsluitend met de hand. Tomislav Bolfan is ervan overtuigd dat grote wijn in de wijngaard wordt gemaakt en dat de kelder slechts voltooit wat de natuur begon. Die overtuiging vertaalt zich in consequente keuzes: geen compromissen in de wijngaard, minimale interventie in de kelder.

De 20 hectare wijngaarden liggen op steil terrein met een helling van 16 tot 30 procent, op een hoogte van 250 tot 380 meter boven zeeniveau. De zuidelijke tot zuidoostelijke oriëntatie garandeert optimale zonrijping. De bodem is een samenstelling van zand met rijke mergel- en kleifracties en geeft de wijnen hun herkenbare mineraliteit en textuur. Met een aanplantdichtheid van 5.000 stokken per hectare concurreren de wijnstokken om voeding en water, wat leidt tot kleine, geconcentreerde druiven met diepe smaakprofielen.