Pārsi-wijnen

Al decennialang is in het hartland van de oude Perzische beschaving – Iran en Afghanistan – de wijnproductie verboden. Toch wordt wijn binnen de wereldwijde Perzische diaspora gekoesterd als een verloren schat van hun erfgoed.
Om recht te doen aan een vergeten traditie, worden deze wijn gemaakt in de geest van de eeuwige Perzische wijncultuur.

Voor de oude Perzen was bezinksel – de droesem – geen afval, maar de ziel van de wijn. Een wijn zonder droesem werd als dood beschouwd. Want in de droesem huist, zo geloofden zij, de geest van de druif. Daarom filteren wij onze wijnen niet. Zo brengen wij de ziel van de druif rechtstreeks in de fles.

Schrik dus niet als u een waas of wat droesem in uw glas ontdekt. Zoals de dichter Hafez uit de 13e eeuw het al zei: “Alleen voor de geoefende drinker schenkt de Saqi, wijnschenker en muze der dichters, wijn met droesem.”